Descripción

Para la elaboración de este AOVE hacemos un análisis previo a la recolección, solo recolectando las aceitunas de olivos que previamente han pasado nuestro exhaustivo control, buscando una aceituna verde que reúna los más altos estándares de calidad, solo así podemos conseguir este producto diferenciador.

Siempre iniciamos la recolección los primeros días de Noviembre, en horario diurno para así no molestar a la fauna que habita en el olivar, inmediatamente a la recolección transportamos la aceituna limpia a la Almazara a las 15:00, donde procedemos a la extracción en frío de esta delicatessen. Posteriormente se almacena nuestro excelente producto en depósitos de acero inoxidable donde se procederá a su filtrado y posterior envasado.

Para finalizar realizamos el etiquetado de forma manual, numerando cada botella, ya que este producto es único, al envasarse únicamente el aceite más exclusivo de cada año.

100% Aceite De Oliva Virgen Extra Hojiblanca ECOLOGICO

Fase Olfativa: Frutado medio alto de aceituna verde con notas herbáceas de hierba recién cortada, hoja de olivo, hortícolas (tomate verde), frutales verdes (plátano, manzana, almendra), hierbas silvestres.

Fase Gustativa: Entrada en boca elegante con amargor medio y picante en guindilla final en equilibrio y progresión. Retrogusto con ligera astringencia y notas previamente percibidas en nariz. Destaca la cascara de plátano, junto notas hortícolas y espaciadas. AOVE complejo, equilibrado, armónico y persistente.

Acidez 0,19% / Índice de Peróxidos: 3,50 – meq O2/Kg / K270: 0,16 / K232: 1,83