Descripción

Este AOVE procede exclusivamente de 30 olivos centenarios, de la variedad Gordal de Archidona, su recolección se realizo a mediados de Noviembre al ser una variedad más tardía, pero aun así, estando la aceituna en envero, es un AOVE con la sabiduría y elegancia que le ha dado el paso del tiempo, de una variedad única y escasa, por ello tiene una producción muy limitada sólo apta para los paladares más exigentes.

Fase Olfativa: Frutado medio de aceituna verde y matices maduros destacando notas hortícolas a tomate verde, tonos frutales y plantas aromáticas.

Fase Gustativa: Entrada dulce y envolvente con una relación entre amargo y picante equilibrados. Retrogusto astringente con notas vegetales de hoja de olivo, alcachofa y lechuga. AOVE complejo, expresivo y ÚNICO, por la variedad con la que es elaborado.

Acidez 0,17% K-232 1,82 k-270 0,15